お豆をおいしく食べる

あんこさんです。

もしかしたら、沖縄生活が
３月いっぱいで終わるかもしれません。

部屋を会社で手配してもらっているのですが、
４月は新生活の時期だからか、空きがないことがわかり
３月末で出張を終える、という話が急に出てきました。

出張期間はまだ決まらないとしても、
引っ越しすることは確実です。

１２月末に引っ越ししたとき（今度で３回目・・・）
近所の部屋まで６往復したことを思い出し、
今回こそ、身軽に引っ越しするんだ〜
と心に決めました。

多かった荷物が、お米や調味料でした。
１人分の食事は分量が難しくて、
ついつい買いすぎてしまいます。

野菜は毎日食べていけばいいので、
棚に眠っていた緑豆（りょくとう）をなんとかしようの日
にしてみました。

１５分くらいゆでたものをお玉ですくって
ご飯と一緒に炊いて、お豆ごはんにしました。

お米２合に水はいつもの分量入れて、
緑豆は小さなお玉２杯分入れました。

冷凍あんこを加えて、ことこと煮込み、
柔らかくなったら砂糖を入れます。

きなこ・クコの実・牛乳も加えました。
ココナッツミルクだったら、もっとアジアになりますね。

ご飯をさまして冷凍庫へ、の図です。

緑豆は小豆よりも早く煮えるので気軽に使えます。
熱をとる作用があるそうで
これからあたたかくなる時期にピッタリです。
（確かに、寒い時期には食べようと思わなかったなぁ）